Resep Mei Cai Kou Rou (Daging Kukus Sayur Asin) Ala Rumahan

Mei Cai Kou Rou adalah hidangan klasik khas Tiongkok yang terkenal dengan tekstur daging yang lembut, gurih, dan kaya rasa. Perpaduan daging berlapis lemak dengan sayur asin khas membuat hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat.

Foto Ilustrasi Resep

Tentang Mei Cai Kou Rou

Hidangan ini berasal dari masakan Hakka dan sering disajikan pada acara keluarga atau jamuan spesial. Proses kukus yang lama membuat daging menjadi super empuk dan bumbu meresap sempurna hingga ke dalam lapisan daging.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

400 gram daging babi berkulit (bagian perut/pork belly)
1 mangkuk sayur asin kering (mei cai)
Air secukupnya untuk merebus dan mengukus

Bumbu

2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
Sedikit gula batu atau gula pasir
2 siung bawang putih, cincang
1 ruas jahe, iris tipis

Cara Membuat

1. Siapkan Sayur Asin

Rendam sayur asin kering dalam air hangat sekitar 30 menit hingga lunak. Cuci bersih beberapa kali untuk mengurangi rasa asin, lalu tiriskan dan cincang kasar.

2. Rebus Daging

Masukkan daging ke dalam panci berisi air dingin bersama jahe. Rebus sekitar 15–20 menit hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.

3. Goreng Kulit Daging

Olesi bagian kulit daging dengan kecap asin. Panaskan sedikit minyak lalu goreng dengan posisi kulit menghadap bawah hingga kulit mengembang dan berwarna kecokelatan.

Hati-hati saat menggoreng karena minyak bisa meletup.

4. Iris Daging

Setelah agak dingin, potong daging dengan ketebalan sekitar 0,5 cm.

5. Tumis Sayur Asin

Panaskan sedikit minyak wijen. Tumis bawang putih dan sayur asin hingga harum. Tambahkan kecap asin, kecap manis, dan sedikit gula. Aduk rata lalu angkat.

6. Susun dalam Mangkok

Susun irisan daging dengan bagian kulit menghadap bawah di dalam mangkuk tahan panas. Letakkan tumisan sayur asin di atasnya.

7. Kukus Hingga Empuk

Kukus selama sekitar 1,5 jam dengan api sedang hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.

8. Sajikan

Balikkan mangkuk ke atas piring saji agar tampilan daging berada di atas sayur asin. Sajikan hangat bersama nasi putih.

Tips Memasak

Gunakan pork belly dengan lapisan lemak seimbang agar hasil lebih juicy.
Semakin lama dikukus, tekstur daging akan semakin lembut.
Jika tidak menemukan mei cai, bisa menggunakan sayur asin kering lain sebagai alternatif.
Tambahkan cabai jika ingin rasa sedikit pedas.

Penutup

Mei Cai Kou Rou memiliki rasa gurih manis yang khas dengan aroma sayur asin yang menggoda. Hidangan ini cocok untuk menu makan keluarga maupun sajian spesial saat berkumpul bersama.

Selamat mencoba di rumah!

Resep Daging Kukus Sayur Asin