Resep Red Braised Lion’s Head (Bakso Daging Ala Tiongkok)
Hidangan Rumahan Lezat dengan Kuah Kental Gurih
Red Braised Lion’s Head atau Hong Shao Shi Zi Tou adalah hidangan khas Tiongkok berupa bakso daging ukuran besar yang dimasak perlahan dalam kuah kecap gurih manis. Teksturnya lembut, juicy, dan sangat cocok disantap bersama nasi hangat.
Pada resep ini, bakso daging dibuat dari daging babi cincang yang dibumbui sederhana lalu digoreng sebentar sebelum dimasak dengan teknik braise agar bumbu meresap sempurna.
Bahan-Bahan
- 300 gram daging babi cincang segar
- Beberapa buah water chestnut / kastanye air (cincang halus)
- Sedikit daun bawang cincang
- Sedikit jahe cincang
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan kecap hitam
- Air secukupnya
- Gula batu atau gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Sawi hijau / pakcoy sebagai pelengkap
Cara Membuat
1. Membuat Adonan Daging
Kupas dan cincang halus water chestnut. Campurkan ke dalam daging cincang bersama daun bawang, jahe, dan kecap asin.
Aduk searah hingga adonan terasa menyatu dan kenyal. Setelah itu bentuk menjadi 4 bakso besar.
2. Menggoreng dan Membentuk Bakso
Panaskan minyak hingga sekitar 60% panas.
Masukkan bakso daging lalu goreng hingga permukaannya berwarna keemasan dan sedikit kecokelatan.
Angkat dan tiriskan minyaknya.
3. Memasak dengan Teknik Braise
Masukkan air secukupnya ke dalam panci tanah liat atau panci biasa.
Tambahkan kecap hitam, kecap asin, dan gula batu lalu didihkan.
Masukkan bakso daging, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit hingga bagian dalam matang sempurna dan bumbu meresap.
Tambahkan sawi hijau atau pakcoy rebus sebagai pelengkap sebelum disajikan.
Tips Memasak
- Gunakan daging dengan sedikit lemak agar tekstur bakso lebih lembut.
- Jangan menggoreng terlalu lama agar bagian dalam tetap juicy.
- Memasak dengan api kecil membuat kuah lebih meresap dan daging menjadi empuk.
Penutup
Red Braised Lion’s Head cocok dijadikan menu makan malam keluarga karena rasanya gurih, manis, dan sangat menggugah selera. Sajikan hangat bersama nasi putih untuk pengalaman makan ala restoran Tiongkok di rumah.
Selamat mencoba!
