Resep Yuxiang Rou Si (Daging Suwir Asam Manis Pedas) Ala Rumahan
Yuxiang Rou Si adalah hidangan klasik khas Sichuan yang terkenal dengan perpaduan rasa asam, manis, gurih, dan sedikit pedas. Tekstur daging yang lembut dipadukan dengan wortel dan jamur kuping menciptakan sajian yang lezat dan menggugah selera.
Foto Ilustrasi Resep
Bahan-Bahan
- 150 gram daging babi / ayam, iris memanjang tipis
- 1/2 buah wortel, potong korek api
- Segenggam jamur kuping kering
- 1 sdt tepung maizena
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Marinasi
- 1 sdt kecap asin
- Sedikit garam
- Sedikit merica
- 1 sdt minyak wijen
Saus Yuxiang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm cuka hitam / cuka biasa
- 1 sdt gula
- 3 sdm air
- 1 sdt tepung maizena
Cara Membuat
1. Siapkan Bahan
Rendam jamur kuping selama kurang lebih 2 jam hingga mengembang dan lunak. Cuci bersih lalu iris tipis. Potong wortel bentuk korek api.
Campurkan irisan daging dengan bahan marinasi, lalu diamkan selama 10–15 menit agar bumbu meresap.
2. Tumis Daging
Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api besar. Masukkan daging lalu tumis cepat hingga berubah warna dan matang. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis Sayuran
Gunakan wajan yang sama, tumis wortel dan jamur kuping hingga sedikit layu namun masih renyah.
4. Campur Semua Bahan
Masukkan kembali daging ke dalam wajan. Tuang saus Yuxiang lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
5. Masak Hingga Mengental
Masak sambil diaduk hingga saus mengental dan meresap ke dalam daging dan sayuran.
6. Sajikan
Angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Memasak
- Gunakan api besar agar aroma khas Chinese food lebih terasa.
- Tambahkan cabai rawit jika ingin rasa lebih pedas.
- Bisa menggunakan ayam sebagai pengganti daging babi.
- Jangan terlalu lama memasak wortel agar teksturnya tetap renyah.
Penutup
Yuxiang Rou Si cocok dijadikan menu makan siang atau makan malam keluarga. Perpaduan rasa asam, manis, dan gurih membuat hidangan ini selalu bikin nagih.
Selamat mencoba di rumah!
