Resep Ayam Gong Bao (Gong Bao Ji Ding) Pedas Gurih ala Rumahan
Ayam Gong Bao atau Kung Pao Chicken adalah hidangan khas Sichuan yang terkenal dengan perpaduan rasa gurih, pedas, manis, dan sedikit asam. Potongan ayam yang lembut dipadukan dengan kacang tanah renyah dan cabai kering membuat menu ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat.
Ilustrasi Resep
Bahan-Bahan
- 150 gram dada ayam, potong dadu
- 1/2 buah mentimun segar, potong kecil
- 50 gram kacang tanah sangrai
- 2 buah cabai kering merah
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, cincang
- 1 batang daun bawang, iris
Bumbu Marinasi Ayam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt cooking wine / arak masak
- 1 sdt tepung maizena
- Sedikit lada
Saus Gong Bao
- 2 sdm saus Gong Bao atau saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdt cuka
- 1 sdt gula
- 2 sdm air
- 1 sdt tepung maizena
Cara Membuat
1. Marinasi Ayam
Campurkan potongan ayam dengan kecap asin, cooking wine, maizena, dan lada. Aduk rata lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Tumis Ayam
Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan ayam lalu tumis cepat hingga berubah warna dan matang sempurna. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis Bumbu
Gunakan wajan yang sama, tumis bawang putih, jahe, dan cabai kering hingga harum.
4. Masukkan Sayuran
Tambahkan mentimun dan aduk cepat selama 1 menit agar tetap renyah.
5. Campur Semua Bahan
Masukkan ayam yang sudah dimasak. Tuang saus Gong Bao lalu aduk hingga semua bahan terbalut saus dan sedikit mengental.
6. Tambahkan Kacang Tanah
Masukkan kacang tanah sangrai dan daun bawang. Aduk sebentar lalu angkat.
Tips Memasak
- Gunakan api besar saat menumis agar aroma khas masakan Chinese food lebih keluar.
- Kacang tanah sebaiknya dimasukkan terakhir agar tetap renyah.
- Jika suka lebih pedas, tambahkan cabai Sichuan atau cabai rawit.
- Bisa ditambahkan paprika merah atau hijau agar warna masakan lebih menarik.
Penyajian
Sajikan Ayam Gong Bao selagi hangat bersama nasi putih. Hidangan ini cocok untuk menu makan siang maupun makan malam keluarga.
Selamat mencoba!
