Udang Bihun Bawang Putih
Gurih asin dengan aroma bawang putih yang nendang, super enak!
Kalau ada satu menu yang aromanya bisa bikin orang langsung nengok ke dapur, ini dia: Udang Bihun Bawang Putih.
Hari ini aku masak ini di rumah, dan begitu tutup kukusan dibuka—boom!—aroma bawang putihnya langsung “nyamber”. Beneran berasa kayak hidangan andalan restoran.
Bihunnya menyerap kuah sampai penuh rasa (bahkan lebih cepat habis dari udangnya 😆), udangnya empuk dan kenyal, wangi bawang putihnya kuat tapi nggak nyegrak, dengan gurih asin yang pas. Disajikan buat makan malam spesial atau Imlek kelihatan mewah, padahal cara bikinnya simpel dan ramah pemula.
🧄 Bahan-bahan
-
Udang besar (udang windu atau udang vaname)
-
Bihun kaca (mung bean vermicelli)
-
Bawang putih
-
Daun bawang
-
Jahe
-
Cabai merah (untuk hiasan)
🧂 Bumbu
-
Kecap ikan untuk kukus (steamed fish soy sauce)
-
Kecap asin
-
Arak masak / angciu (bisa diganti cooking wine)
-
Gula
-
Garam
-
Lada putih
-
Minyak goreng
Cara Membuat
1️⃣ Siapkan bihun
Rendam bihun dengan air hangat sampai lembut tapi masih kenyal. Jangan terlalu lama supaya tidak lembek setelah dikukus. Tiriskan, lalu ratakan tipis di dasar piring tahan panas.
2️⃣ Siapkan udang
Potong sungut dan kaki udang. Belah punggung sekitar ⅔ bagian, buang kotorannya. Marinasi udang dengan sedikit arak masak, garam, dan lada putih selama ±10 menit agar tidak amis dan lebih meresap.
3️⃣ Kunci rasa: bawang putih
Cincang bawang putih halus. Panaskan sedikit minyak, masukkan ⅓ bagian bawang putih saat minyak masih dingin. Masak dengan api kecil sampai kuning keemasan, lalu matikan api.
Masukkan sisa bawang putih mentah dan aduk dengan panas sisa minyak. Bumbui dengan 1 sdm kecap asin, sedikit gula, dan garam.
👉 Teknik ini bikin aroma bawang putih berlapis: wangi, gurih, dan tidak pedas.
4️⃣ Susun & kukus
Susun udang di atas bihun dengan posisi punggung menghadap ke atas. Tumpuk bawang putih di atas setiap udang.
Masukkan piring ke dalam kukusan setelah air benar-benar mendidih, lalu kukus dengan api besar selama 6–8 menit sampai udang berubah merah dan dagingnya putih.
5️⃣ Finishing
Angkat piring, buang sebagian kuah berlebih. Siram kecap ikan kukus secukupnya.
Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu siram langsung ke atas bawang putih (akan terdengar bunyi “cesss”—dan aromanya langsung keluar!).
Taburi daun bawang dan irisan cabai merah. Sajikan selagi panas.
💡 Tips Anti Gagal
-
Wajib belah punggung dan buang kotoran udang agar tidak amis dan lebih berbumbu.
-
Masukkan piring setelah air kukusan mendidih supaya udang matang cepat dan tetap empuk.
-
Ratakan bihun tipis agar menyerap kuah tanpa menggumpal.
-
Jangan skip siraman minyak panas — ini kunci rasa ala restoran.
Baru keluar kukusan, aromanya benar-benar menggoda: bawang putih, manis-gurih udang, dan wangi kecap menyatu sempurna.
Kalau kamu butuh menu spesial yang praktis tapi kelihatan niat, Udang Bihun Bawang Putih ini aman dan juara ✨
